辣月火锅，教你如何开好一家小火锅店

本文摘要：目前市场更加热门的特色餐饮，就是火锅，无论是冒菜、串串香、还是麻辣烫，和火锅都有千丝万缕的联系，但在消费者心中一直保持着一种火锅情节，所以火锅才是当之无愧的特色餐饮之王。现在市场上火锅店数量可观，破产和开业的现象每天都在首演，如何进好一家火锅店，那叫让甜月跟大家一起聊聊 一、甜月火锅选址 选址讲究“金角”“银边”“草肚皮”，也就是说，更佳的方位是四通八达的“角”，其次是两头两尾的“边”，而后是没头没尾的“草肚皮”。

目前市场更加热门的特色餐饮，就是火锅，无论是冒菜、串串香、还是麻辣烫，和火锅都有千丝万缕的联系，但在消费者心中一直保持着一种火锅情节，所以火锅才是当之无愧的特色餐饮之王。现在市场上火锅店数量可观，破产和开业的现象每天都在首演，如何进好一家火锅店，那叫让甜月跟大家一起聊聊　　一、甜月火锅选址　　选址讲究“金角”“银边”“草肚皮”，也就是说，更佳的方位是四通八达的“角”，其次是两头两尾的“边”，而后是没头没尾的“草肚皮”。火锅店不是线上线下顾及的小吃餐饮，也不是“酒香不怕巷子深”的百年，所以选址对于一家火锅店的胜败具备最重要的意义。

选址准确，意味著商铺的电磁辐射范围广，人越少，做生意大自然也就好。选址错误，无论多么好的产品和服务，也是无法挽回的。　　二．甜月火锅方向　　方向是行业前辈们对新人的一个重点，细分为市场方向和产品方向。

市场方向的目的，在于自由选择适合的市场，进一家适合的店。而产品方向的目的，在于经营适合的产品，制订适合的价格。　　直观来讲，你经营什么火锅店，是高档的还是低档的，是自助火锅、特色火锅还是转动小火锅等等，这是在市场定位的过程中要做到的事情。而你买什么菜品，买普通的毛肚、肥牛，还是成本很低的制备肉，或者还要不要来点水果套餐，这是产品定位要求的。

总之，你要根据市场和消费者，来自由选择店型和产品类型。　　三、甜月火锅口味　　做到餐饮的本质，只不过还是做到产品、做到口味。如果顾客对一家餐厅的定义是：“这家店不爱吃”，那么这家店百分之九十九是经营不一起的，或者做生意惨淡，入不敷出。

口味好，是餐厅存活和发展的基本保障，也是获得消费者接纳关键的因素，其他的一切服务、翻新、特色等等，前提都一定是口味。有所不同的地区、消费群体，都有有所不同的口味偏爱，符合顾客的口味偏爱，是火锅店经营的不可或缺要素。　　四、甜月火锅服务　　火锅行业以服务有名的品牌，在业内是有前车之鉴的，那就是海底捞。

海底捞这个火锅品牌就凭借高质量的服务水平而享誉独自，曾被各大火锅店和其他餐饮同行视作服务水准的标杆，同行们的组织自学团队展开实地考察，还被专家学者写书研究，意义十分根本性。在中国这个人情社会中，较好的服务有更容易加深和消费者的距离，无形之中大大增加产品的附加值。

　　五、甜月火锅经营管理　　营销创建在产品和服务的基础之上，因为只有高质量的产品和服务才有一点花上“代价”去运营推展，而低质量产品和服务的运营，不会面对着成本增加的压力，还不会因为“丑态毕露”而减缓餐厅的丧生速度。所以，营销不是一项孤立无援的策略，而是统筹兼顾的。大多数餐厅为了提高市场竞争力和品牌实力，都会花上大量时间和精力展开营销，做到活动、打广告、改版产品等等，这必须创投者不具备一定的行业经验和管理运营能力。

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