青岛：今年制定小餐饮标准

本文摘要：从现在开始，市食药局启动青岛市向警方小餐饮单位整治行动，用两年的时间，解决问题小餐饮单位持证经营问题。到本月底持证亲率超过80%，到明年6月底要超过90%。 到2015年年底,构建青岛市小餐饮单位依法经营、布局合理、设施完善、制度完备、安全性确保的总体目标。6月4日，市食药局对外通报了此事。 措施青岛市小餐饮单位首定标准向警方小餐饮单位，因其点多、面广、量大、管理无以，仍然是青岛市，也是全国食品安全监管工作的重点和难题。

从现在开始，市食药局启动青岛市向警方小餐饮单位整治行动，用两年的时间，解决问题小餐饮单位持证经营问题。到本月底持证亲率超过80%，到明年6月底要超过90%。

到2015年年底,构建青岛市小餐饮单位依法经营、布局合理、设施完善、制度完备、安全性确保的总体目标。6月4日，市食药局对外通报了此事。

措施青岛市小餐饮单位首定标准向警方小餐饮单位，因其点多、面广、量大、管理无以，仍然是青岛市，也是全国食品安全监管工作的重点和难题。为有效地解决问题小餐饮单位向警方经营这一历史遗留问题，提高青岛市餐饮服务食品安全水平，有效地确保市民餐饮消费安全性，今年4月，青岛市实施了《关于强化小餐饮单位监管工作的意见》，作为省内首个规范办法，融合青岛实际制订了小餐饮单位经营五大标准。6月4日，市食药局餐饮监管处长刘凯说道，小餐饮单位是指合乎餐饮服务及时制作、即时消费的基本特征，加工经营场所用于面积在60平方米以下20平方米以上，或者用餐座位在30座以下10座以上的餐馆(不含农家乐)、小吃店、饮品店等。

根据国家有关法规融合青岛市餐饮业现状，小餐饮单位专门从事食品经营不得高于以下标准。经营场所：小餐饮经营者理应经营场所有效地产权证明，以未获得房屋产权证的房屋作为经营场所的，可以凭乡镇政府、街道办事处、园区管委会、居委会、村委会开具的住所用于证明办理登记注册。

食品处置区面积：小餐饮单位食品处置区面积不应与其经营规模相适应，并需要符合食品安全的必须;一般不得大于8平方米，小吃店、单一品种餐馆不大于6平方米，小型饮品店不得大于4平方米。餐饮器具消毒：不应配有能长时间运转的清除、消毒、保洁设备设施，食品处置区最少设置1个用作食品原料的清除水池，水产品清除水池或设施不应分开设置。食品储藏：小餐饮单位不应另设冷藏、冷冻柜。

合乎与其经营规模相适应的、确保食品安全必须的其他拒绝。刘凯说道，超过以上标准的，取食药局、工商局要大力办理餐饮许可证和工商营业执照，证照上应标示小餐饮字样。目标小吃店持证亲率明年约九成在此次整治中，市食药局拒绝小餐饮单位监管实施属地化管理。

青岛市136个镇(街道办事处)食品药品监管所要积极开展为期一个月的小餐饮单位调查摸底工作，对青岛市范围还包括鲜奶吧在内的所有小餐饮单位辨别、注册，全面摸清小餐饮单位的名称、地址、业主、主要经营项目、规模、从业人员培训情况、身体健康查体情况、并未办证原因等基本信息，并依据摸底情况分类统计资料。刘凯说道，对合乎近期核查标准的，给与均须;对尚无符合标准，但确系居民生活必须的，明确提出限期排查拒绝，并大力给与指导，协助提高经营条件，提升管理水平，依法申请《餐饮服务许可证》;对不按拒绝排查，或排查后仍无法超过食品安全基本保障拒绝的，极力查禁。

通过这个整治，我们可以把小餐饮单位划入规范化管理，形象地谈等于是给小餐饮单位上了户口。刘凯说道，青岛市将用两年的时间，解决问题小餐饮单位持证经营问题。今年6月底前,各区、市小餐饮单位整体持证亲率要超过80%,年底前要超过85%,2015年6月底要超过90%。

到2015年年底,构建青岛市小餐饮单位依法经营、布局合理、设施完善、制度完备、安全性确保的总体目标。

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