美食推荐：酱香猪脚圈、蘸汁野菜虫草花、佛手药熏牛肉丝制作方法

本文摘要：酱香猪脚圈材料：主料：猪脚圈1000克、上海青1颗。辅料：香料（八角、香叶、桂皮、丁香、砂仁、花椒、白芷各20克）、大葱、大姜、蒜子各50克。 调料：干锅酱50克、生晒头抽30克、鸡汁10克、绍酒10克、白糖10克、蚝油20克、精炼油50克、高汤1000克。制作：1、将猪脚处理好砍圈状，用姜葱的开水汆水至透，捞出。2、起油锅置于旺火上，将辅料入锅内炸炒出香味后添加高汤，烧开。

酱香猪脚圈材料：主料：猪脚圈1000克、上海青1颗。辅料：香料（八角、香叶、桂皮、丁香、砂仁、花椒、白芷各20克）、大葱、大姜、蒜子各50克。

调料：干锅酱50克、生晒头抽30克、鸡汁10克、绍酒10克、白糖10克、蚝油20克、精炼油50克、高汤1000克。制作：1、将猪脚处理好砍圈状，用姜葱的开水汆水至透，捞出。2、起油锅置于旺火上，将辅料入锅内炸炒出香味后添加高汤，烧开。

3、将猪脚圈入汤中，再入劲霸干锅酱、劲霸辣鲜露、嘉豪生晒头抽、劲霸鸡汁、绍酒、等调料用小火慢慢烧焖30分钟左右，至皮酥肉烂时收汁、捞出；上海青雕花心状，汆水点缀装盘即可。蘸汁野菜虫草花此菜的主料虽是便宜易得的野菜，但是好在它有一份身价不低的辅料，那就是虫草花。它的加入让此菜乡土中带着贵气，将利润空间大增。

材料：主料：荠菜200克，虫草花100克，鸡蛋70克，小麦淀粉、蒜蓉各15克。调料：盐7克，红醋20克，葱油5克，芝麻油1克，红油2克。

制作：1、将荠菜、虫草花洗净后焯水淘凉。2、将荠菜和虫草花放入盛器中，加入盐、鸡蛋、小麦淀粉，拌匀摊平在托盘内，上笼蒸15分钟，取出晾凉，改刀成长条，装盘。

3、将所有主料和调料一起调和均匀成蒜汁，跟盘上桌，蘸食即可。佛手药熏牛肉丝原料佛手25克，牛肉200克，红甜椒、黄甜椒各25克。调料：豆豉5克，盐4克，白糖200克，茶叶50克，面粉100克。

制作：1、牛肉加豆豉、盐腌入味，入锅内小火煮90分钟至熟；面粉加水调成稀糊。2、取锡纸包裹煮熟的牛肉，表面抹面粉糊；锅内放入茶叶、糖小火炒至冒烟，放入牛肉小火熏20分钟，取出牛肉。3、佛手加水泡软，入蒸箱大火蒸3分钟，取出切丝，三色椒去皮切丝。

4、牛肉切丝，与佛手丝、三色椒一起装盘即可。保健功效：佛手可疏肝解郁，行气止痛，能治肝气郁，滞之肩肋和乳房肿胀。

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