中秋家宴，特色菜必备！上过央视的美食，就是不一般

本文摘要：中秋家宴，这道特色菜必备！上过央视的美食，就是不一般！不知不觉，中秋近了！作为家庭的掌勺人，各位是不是开始着手准备中秋的团聚家宴了？

中秋家宴，这道特色菜必备！上过央视的美食，就是不一般！不知不觉，中秋近了！作为家庭的掌勺人，各位是不是开始着手准备中秋的团聚家宴了？咱们中国的饮食文化特别丰富，不同的地域都有自己独特的节日美食，都说无鸡不成宴，但在我们湖南湘西地区，过年过节，大家却特别喜欢吃鸭子，究其原因，应该要称赞咱们湘西地区的水质了，都说高山有好水，湘西地区高山多，水质好，鸭子都是喝着天然的泉水长大的，口感绝对比一般的鸭子要好吃了！今天美美就要给大家介绍一道湘西特色菜，这道菜，过年过节家家户户必吃！尤其是家里来客人的时候，这道菜就是最高的礼遇了！这道湘西特色菜的来头可不小呢，美美带着它，上了央视呢！央视2台2020年9.15期【回家吃饭】节目，大家可以回看哦，中秋家宴，这道特色菜必备！上过央视的美食，就是不一般！秋季的特点是“秋高气爽”，但还有一个词可能很多人不知道，叫做“秋高鸭肥”，秋天吃味甘、性凉的鸭肉，不仅可滋阴养胃，还可以缓解阴虚火旺，起到祛火降燥的作用。鸭子虽然皮比较肥，但去皮后的鸭肉蛋白质含量约为16%，脂肪含量很低，属于比较健康的“白肉”。鸭肉除了前面提到的蛋白质含量高、脂肪含量低的好处外，鸭肉中含有丰富的B族维生素、维生素E和烟酸，对脚气病、神经炎、心肌梗死的预防和延缓衰老起着重要作用。鸭血则是常见的补血食物，每百克鸭血含30毫克铁元素，是牛羊肉的10倍以上，而且属于适合被人体吸收的血红色铁。

不仅鸭肉营养好，鸭血的营养也超赞呢！鸭血口感比较嫩滑，腥味也比较淡，而且鸭血的含铁量大概是猪血的5倍以上，营养价值更高，咱们这道湘西特色菜，将鸭子和鸭血一起做，咸香开胃，绝对让你食欲大开！【血粑鸭】主料 麻鸭一只 血粑一根 八角两个 桂皮一根 香叶三片 嫩姜一个 青辣椒几个 干辣椒一碗 洪江甜酱两勺 生粉适量辅料 油 适量盐 适量 蚝油 一大勺 胡椒粉适量 啤酒一升米酒 两勺做法：这道美食不可缺少的两个主要原料：鸭子和血粑准备好。将鸭子剁成块。配料：青椒、干辣椒、嫩姜、八角桂皮香叶都准备好。

青辣椒切片，姜也切片备用，血粑切成厚薄适中的片。将生粉洒在血粑上，让血粑均匀裹上生粉。

放入油锅炸至酥脆，捞出控油备用。另起锅，将鸭头、鸭脚、鸭子翅膀等比较大块的部分放入锅中煸炒至金黄。再将其余细碎的鸭块全部都倒入锅中一起煸炒至肉质微微紧缩，淋入米酒稍微翻炒。

洪江甜酱加入香油懈开，不然太浓稠了不容易超开处理好的洪江甜酱倒入锅中，翻炒至鸭块上色。鸭块上色后，将姜片、干红辣椒、八角桂皮香叶等都倒入锅中，一起翻炒入味。

血粑入味后，加入蚝油调味，撒入少许胡椒粉，酌情加盐，拌匀就可以了。将青辣椒倒进去，稍作翻拌就可以出锅啦，香辣开胃的血粑鸭，做起来并不是很难，想吃不用再去凤凰，自己学会了，在家也可以做出地道的血粑鸭哦！小贴士：血粑是湘西的特色美食，淘宝上都可以买到，如果不方便购买的话，自己也可以在家做，糯米稍微浸泡，将鸭血和糯米混合，上过哦蒸熟，稍微冷却后切片即可。如果喜欢吃辣的，还可以加些小米辣椒呢！倒入没过食材的啤酒，一斤鸭子大约一升啤酒就可以了。盖上锅盖，焖40分钟左右。

烧至微微收汁的时候，将干辣椒、八角桂皮香叶都挑出来。炸好的血粑倒入锅中，稍微煮一下。

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