周末美食：鸡蛋炒双菇，香辣鱿鱼圈，家常烧黄鱼的家常做法

本文摘要：鸡蛋炒双菇材料：鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适度作法：1、准备好原材料；鸡蛋放进碗中加适度盐覆没；火烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放进。2、待蛋液煮至定型后，再行将其铲成小块后盛出；锅中再行放进少许油， 重新加入胡萝卜块翻炒；头顶煸出有红油后下入准备好的双菇翻炒。3、双菇炒出水分后熬上一两分钟， 重新加入盐、胡椒粉调味；重新加入鸡蛋， 翻炒几下 ；出有锅前重新加入小葱，翻炒均匀分布后关火。

鸡蛋炒双菇材料：鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适度作法：1、准备好原材料；鸡蛋放进碗中加适度盐覆没；火烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放进。2、待蛋液煮至定型后，再行将其铲成小块后盛出；锅中再行放进少许油， 重新加入胡萝卜块翻炒；头顶煸出有红油后下入准备好的双菇翻炒。3、双菇炒出水分后熬上一两分钟， 重新加入盐、胡椒粉调味；重新加入鸡蛋， 翻炒几下 ；出有锅前重新加入小葱，翻炒均匀分布后关火。香辣鱿鱼圈材料： 冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉 生抽 盐、胡椒粉 淀粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 红椒 洋葱；作法1.冰鲜鱿鱼筒内外洗涤，撕去表面红皮和里面黑膜，小块圈，在热水里汆十几秒钟，捞出冲凉后在凉水中洗净几分钟沥干可用；2.老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉、适度清水填充味汁；3.热油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸开麻味时放入鱿鱼圈较慢翻炒，同时放入泡姜泡椒片，肉熟透汁；4.待鱿鱼圈裹上味汁，放入青椒红椒片翻炒折断生（还可得洋葱片），徵盐味起锅。

家常火烧黄鱼材料：黄鱼一条750g左右(鱼磷刮掉，肠子和鱼腮放入来，浸整洁打算)；白糖2汤勺；生抽酱油1茶勺；配料2汤勺；老抽1/2茶勺；米醋1汤勺；盐1茶勺；姜4片；葱4片；大蒜3瓣；油适度作法1、将黄鱼控水后用厨房纸把鱼表面和鱼肚子里面擦干净。2、用刀在鱼的两侧各划出三个口子，让鱼煮的更慢，熟透也更佳。3、平底锅，中火，倒油比平时炒菜的油略为多一点，把鱼放进锅内两面煮到金黄色并且有点干干的感觉。

4、同时在一个大一些的碗里把所有的材料放进，特3-4汤勺水搅匀后放入锅中，开锅后并转小火渐渐收汁，直到汤汁逆的浓浓的就可以关火装盘了豆筋火烧五花肉材料：五花肉1000克，豆筋4根，香葱部分把，姜1块，桂皮1小根，干辣5根，香叶3片，八角2个，配料15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，盐3克。作法：1.将五花肉洗涤，放进锅中，放入清水，大火冷却后，转换成中小火熬大约20分钟，筷子能将肉戳穿才可（极有点急性子，还没有熬浮就炒出来了）。捞起后，改刀小块2cm大小的块。

2.豆筋用温水洗净15分钟左右，待其变硬才可，沥干可用。3.锅中放入油，大火冷却至油7成热时，放进肉块煸炒2分钟，再行放进姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，放入生抽，老抽配料肉上色后，烹入配料。

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