中国人“盐商”太低仅不足5%师生家长懂得控盐

本文摘要：调查还找到，在出售食品时，仅有22.8%的家长、25.4%的教师和17.7%的学生常常或总是自由选择含盐较低的食物，大约1/3的人从来不或很少主动自由选择含盐较低的食物。作为此次调查的重点人群，仅有35.4%的学生告诉我国引荐的身体健康成人每日盐摄入量标准为6克，32.8%的学生告诉食盐中的“钠”对身体健康有影响。 中国疾控中心营养与食品安全所研究员刘爱玲分析指出，造成国人知盐率较低，“盐商”不低，限盐效果劣的主要原因是，与盐涉及的科学知识宣传力公众的推崇程度都过于。

调查还找到，在出售食品时，仅有22.8%的家长、25.4%的教师和17.7%的学生常常或总是自由选择含盐较低的食物，大约1/3的人从来不或很少主动自由选择含盐较低的食物。作为此次调查的重点人群，仅有35.4%的学生告诉我国引荐的身体健康成人每日盐摄入量标准为6克，32.8%的学生告诉食盐中的“钠”对身体健康有影响。

中国疾控中心营养与食品安全所研究员刘爱玲分析指出，造成国人知盐率较低，“盐商”不低，限盐效果劣的主要原因是，与盐涉及的科学知识宣传力公众的推崇程度都过于。比如一根香肠含盐8.66克，一把瓜子含盐2.8克，二两挂面含盐3克。

很多人把口味敲第一位，营养、身体健康屈服于口味，即使告诉吃盐多对身体健康很差，也不主动掌控。“增大宣传力度，让居民少选那些低盐调味品和食品，是提升国人‘盐商’的众多关键。”刘爱玲说道，第一，在人群上，家庭中负责管理吃饭和订购的人是重点，家长对孩子有相当大的影响；第二，在形式上，除电视、报纸外，也应付有所不同人群使用有所不同途径，如对老年人可举行社区讲座，对孩子可通过学校的身体健康覆盖面积。一个人的口味自小就构成了，往往很难转变。

所以家庭、加工食品企业、餐饮业不应共同行动，增加家庭和餐馆用盐量，研发较低盐产品。

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